年末だからって、１年を振り返ったりなんぞはしないのです。
主婦にそんなヒマはないのです。大晦日ですもの、年越しの晩餐の準備に追われておったのです。朝からずっと台所に立っておったのです。ここまでテンプレ。
そんでもって、一昨日あたりからちょっと風邪気味でしてね、鼻水と鼻づまりでいまいちスッキリしない大晦日です。だからといって、年越しの準備をしないわけにはいかないのが主婦の悲しいところ。明日からはのんびりしようっと……。
さて、この記事は、例年恒例の大晦日の晩餐の備忘録でございます。こういう記事を書いておくと後々便利でしてね、毎年、年越しの献立作りの前に読み返しているのですよ。まぁ、だいたいいつもメニューは似たり寄ったりだからねぇ。
まずは、レンコンと金時ニンジンとコンニャクとどんこ椎茸の煮物。これは毎年ほとんど同じものを作っているので、過去の記事の写真とほとんど変わり映えしませんね。
今年は、１２月中旬のうちに、レンコンや金時ニンジンなどの材料をスーパーで買っておいて、カットして生のまま冷凍しておいたのです。こういった季節ものの野菜は、大晦日が近づくと値段が高くなるし、品質の良いものから売り切れてっちゃうのでね、今年は先手を打ちました。レンコンは冷凍しても味が変わらないから楽だなー。
なお、今年の年越しの晩餐のメインディッシュは、チーズフォンデュなのです。
おせち料理系って、どうしても色合いが茶色系になりがちですよね。食卓に色の鮮やかなものが欲しいと思いまして、例年だとアヒージョなんかを作ってたんですが、こないだの『衛宮さんちの今日のごはん』が「ホットプレートでチーズ＆チョコフォンデュ」だったもんで、これは食卓の見た目が華やかでパーティ料理っぽいから姑にも喜んでもらえるんじゃないかなと。
さっそく、ミックスチーズとモッツアレラチーズ、チーズに合いそうな具材を見繕ってきて、準備しました。
スナップエンドウとブロッコリー、ブラウンマッシュルームはレンジ蒸しにして、サツマイモと冷凍エビは揚げ焼きに。それから、厚切りベーコンとミニトマトね。チーズソースは旦那が作ってくれました。
アルミカップを２枚重ねにしてチーズソースを注ぎ、ホットプレートの上にセッティング。具材をプレートに並べて、低温で温めます。竹串を配って、それぞれ好きなものをチーズに絡めて食べます。熱せられたトマトがあっつあつの爆弾状態で、みんなではふはふ言いながら食べました。「洒落たもんやってるじゃん」と姑も喜んでくれました。
ちなみに、チーズだけだと途中で飽きるかなと思ったので、味変用にバーニャカウダソースも作ってあるのです。ニンニク２玉をオリーブオイルで柔らかくなるまで揚げ煮にし、アンチョビと一緒に擂ったもの。これは２０年前、旦那と遠距離交際中に、旦那から教えてもらったレシピなんですが、簡単なわりに濃厚で美味しい。
そして、このバーニャカウダソースを作るのに使ったオリーブオイルは、ニンニクの香りが凝縮したガーリックオイルになっているわけで、捨ててしまうのはもったいない。これを使ってユリ根のガーリックオイル炒めを作ってみました。
ユリ根も、１２月中旬のまだ値段が安いうちに２玉買っておいたのですよ。おがくずの中に入れたままだと１ヶ月ぐらいは保存できるそうですし、なにしろ調理が簡単なので買っておいて損はない食材ですね。球根をほぐして丁寧に洗って、オイルとかバターとかで炒めるだけ。鱗片が透きとおってきたら完成。どんな調味料にも合うし、ほくほくした食感がとても美味しいので、家族にもウケがいい食材です。
さて、デザート系も１品ぐらいは作っておきたいな。何にしようかな、とブログを読み返してみて、そうだ、夏に作った川通り餅が美味しかったな、と思い出したのでした。
前回はきな粉の量をケチったがために、バットのあっちこっちに餅がくっついてしまい大変だったので、今回はきな粉を惜しみなくバットに敷きつめておきます。レンチンを９回ほど繰り返して練り上げ、熱々のマグマのようになった餅をバットの上にどろーんと落として、冷ましながら少しづつ広げていきます。
うん、おおむね良い感じ。これをしばらく放置しておき、冷えて固まったら木綿糸を使って切り分け、完成。いい感じ、いい感じ。文楽人形もノリノリで踊り出すわね。
これで主要なおかずが揃ったので、ダイソーで買ってきた２段重ねの重箱（１個５５０円）に詰めていきます。去年まではセリアの使い捨て容器を使ってたんだけど、今年は売ってなかったので、まぁ、毎年のことでもあるし、重箱ぐらいは買っておこうかなと思ったので４人分買いました。小鉢が４個もセットされているので使いやすいね。
一の段には、紅白なます、ユリ根炒め、川通り餅、だし巻き卵。なますとだし巻きは旦那が作ってくれました。
二の段は、煮物と、既製品のかまぼこ、それと旦那が作った豚角煮＆煮卵。こっちは去年までのとほとんど変わらないね。
とはいえ、チーズフォンデュと天ぷらうどんを食べたら、全員なんとなくお腹いっぱいになっちゃって、お重にはほとんど手を付けないままでした。姑には手土産としてそのまま持ち帰ってもらって、私たちも明日の朝食用にそのまんま回すことにしましたよ。
そんで、いつもならこのタイミングで、とっておきのクラフトビールを嗜むところなんですが、最初にも言ったとおり、ちょっと鼻風邪っぽくて薬も飲んでいるので、今夜はアルコールは摂取せず、温かいお茶を飲んで、ぐっすり休むことといたしましょう。
それでは皆様、良いお年を～！
